浙江老字號

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出版社:浙江大學
出版日期:2011-5
ISBN:9787308085267
作者:戎彥
頁數:436頁

章節摘錄

  老字號——城市的文化地標  老字號是一個個輝煌的稱謂,是很多人生活中深刻而又美好的印記,是幾代人的艱辛和傳奇,是一部催人奮進的歷史,是活的商業教科書,更是一座城市的文化記憶。這些沉甸甸的品牌,是中華民族經濟發展的見證者、記錄者和傳承者。  老字號大多脫胎于近現代工商、手工業者,多誕生于明清,交通發達、商賈云集、文化底蘊深厚之地往往是老字號最多的地方。可以說,老字號和一座城市的文明是相伴相生、共衰共榮的。一座城市老字號的數量可以折射出這座城市的繁華程度,也可以衡量出這座城市的“分量”與根基。老字號是商業文明的載體,但其價值已經遠遠超越了商業的范疇。用市場經濟的重在當下經濟利潤的法則來評價老字號,未免有失偏頗了。老字號的存在動輒以百年計,當中蘊含的集誠信觀、義利觀、名譽觀于一體的傳統商業文化和倫理,正是時下的商界所缺失的。而老字號傳承下來的傳統特色、地域特色,更是一種文化資源和文化景觀。俗語說:“不懂天文地理不足為將,不諳風土人情不可作商。”這些老字號所記錄的風土人情,這些可圈可點的人、事、物,都讓老字號成為城市一張張極具價值的名片。  城市都在變大、變快、變洋,城市的商業文化和特征正在趨同化,城市正在失去個性。我們不排斥現代化,只是不希望城市在現代化的過程中失去自己的靈魂。不同特色、行業的老字號以各具特點的經營和傳承之道,匯聚成一個城市獨有的文化魅力,成為一個城市的地標。保持一個城市的特色和保護與傳承好這些老字號密不可分,老字號記載著城市的發展變遷,是城市文化底蘊和魅力的集大成者,而這些具有濃郁傳統氣息的老字號也是我們向現代文明發展的底氣。  老字號的文化傳承功能是其最珍貴的功能之一。有人曾說,老字號學徒睡過的一塊門板都是蘊含文化的,這絕不是玩笑話。老字號的店名、店招、楹聯、店規、故事、街談巷議、絕活絕技絕品、建筑、發展史……無一不是文化的。文化本是虛幻的,歷史本是遙遠的,有了這些老字號,我們的文化和歷史便具體可感了。  20世紀90年代初的時候,約瑟夫·奈首創了“軟實力(solt power)”的概念。軟實力不是通過強迫,而是通過導向力、吸引力、仿效力而產生影響力,軟實力中文化的力量是至關重要的。在信息化時代和文化創意產業蓬勃發展的當下,文化更是爆發出了前所未有的力量,“軟”實力是實實在在的“硬”力量。  我們在互聯網上查找“企業壽命”,可以看到如下的數據:美國《財富》雜志曾載文說,美國大約62%的企業壽命不超過5年,只有2%的企業存活達到50年,中小企業平均壽命不到7年,大企業平均壽命不足40年,一般的跨國公司平均壽命為10~12年,世界500強企業平均壽命為40~42年,1000強企業平均壽命為30年。日本《日經實業》的調查顯示,日本企業平均壽命為30年。《日本百強企業》一書記錄了日本百年間的企業變遷史,在百年中,始終列入百強的企業只有一家。有數據表明,中國大型企業的平均壽命為7~8年,中國民營企業的平均壽命只有2.9年……有了這些數據的對比,我們應該能夠更為清楚地認識到老字號的價值,認識到其長久生命辦的艱辛與珍貴。  “中華老字號”(China Time-honored Brand),是由原國內貿易部認定的中國大陸的老牌企業。根據中國品牌研究院的調查,新中國成立初期,全國“中華老字號”企業大約有16000家,涉及餐飲、醫藥、食品、零售、煙酒、服裝等行業。但是,由于種種原因,老字號企業經營不善,頻頻破產。1991年全行業認定中,有1600余家榜上有名,僅相當于新中國成立初期老字號總數的10%。這時的“中華老字號”企業,70%經營十分困難,20%勉強維持經營,只有10%蓬勃發展。為振興“中華老字號”,時隔十多年之后的2006年4月,國家商務部發布了《“中華老字號”認定規范(試行)》,表示在三年內由國家商務部在全國范圍內認定1000家“中華老字號”,由此揭開了全社會保護和發展老字號的大幕。盡管老字號的新發展有著太多的難處,但全社會的關注和行動已經讓我們看到了很多卓有成效的措施,也有很多讓人欣喜和欣慰的成果。  國家商務部在2006年認定了首批434家“中華老字號”,之后又在2010年8月公示了703家“中華老字號”,兩次認定共計1137家,具體分布情況如下表所示:  而在圖表(無“中華老字號”省市未列入)中,我們能夠明顯地看出“貧富不均”的狀況,北京、天津以及東南沿海一些省市的數量遠遠高于其他地方,特別是上海,總數高出第二名北京64家,之后分別是北京、江蘇、浙江,數量都超過了90家。  ……

書籍目錄

秘字號源流貉老字號——城市的文化地標愛浙江老字號    杭州醫藥胡慶余堂民生方回春堂朱養心張同泰萬承志堂許廣和華東醫藥保和堂葉種德堂餐飲樓外樓知味觀山外山奎元館杭州酒家素春齋西樂園羊湯飯店皇飯兒王潤興多益處酒家天香樓食品加工萬隆致中和五味和翠沁齋恒泰老大昌陳源昌頤香齋蔣同順小熱昏景陽觀鴻光浪花天目山徐同泰翁隆順九指神東塢山嚴州干菜鴨西湖牌工美王星記朱府銅藝日用品張小泉潘永泰船牌天竺筷服務業信源解百小呂宋廣合順亨達利采芝齋邊福茂太極茶道九芝齋制造業毛源昌邵芝巖筆莊利民大橋牌油漆文化藝術西泠印社勝利劇院外貿塔牌煙草利群化妝品孔鳳春保健品李寶贏堂寅豐參行絲綢都錦生輕工富泉牌  紹興食品加工沈永和會稽山同興女兒紅成亨(食品)古越龍山仁昌記鑒湖天姥春協和善元泰咸亨(酒業)松盛園丁大興餐飲咸亨酒店醫藥震元堂光裕堂鶴年堂服務業越王一百  嘉興食品加工五芳齋三珍齋西塘龍牌群歡斜橋工美豐同裕藍茂豐醫藥鐘介福  湖州制造業王一品齋筆莊食品加工丁蓮芳震遠同周生記野荸薺諸老大老恒和乾昌醫藥慕韓齋永昌  溫州食品加工擒雕牌李大同潘瑞源同春服務業溫一百五味和金三益醫藥老香山葉同仁餐飲縣前  金華食品加工雪舫蔣公盛東陽酒章恒升丹溪牌醫藥太和堂九德堂天一堂仁壽堂保健品壽仙谷  麗水工美龍泉官窯沈廣隆千字號龍泉寶劍萬字號南宋哥金字號服務業文翔金桂興泰隆食品加工惠明  衢州食品加工邵永豐清湖醫藥滋福堂餐飲聚豐園保健品王德裕堂 舟山食品加工陳德順發記坊裕大、六獅佛頂山倭井潭醫藥存德堂  臺州保健品臺烏食品加工同康萬昌醬園華頂山云霧茶醫藥方一仁阜大方同仁  寧波服務業樓茂記升陽泰正童食品加工味華趙大有馮恒大王升大恒利毛龍王永順缸鴨狗湯團制造業黃古林醫藥四明大藥房壽全齋附錄一  “浙江老字號”認定辦法附錄二浙江省“中華老字號”名錄參考文獻后記

作者簡介

《浙江老字號》內容簡介:老字號,是一個個輝煌的稱謂,是很多人生活中深刻而又美好的印記,是幾代人的艱辛和傳奇,是一部催人奮進的歷史,是活的商業教科書,更是一座城市的文化記憶。
《浙江老字號》將帶你走進浙江老字號的世界,路過一個又一個承載著先人辛勤汗水與瀝瀝心血的招牌,了解它們的前世今生,品味它們的文化內涵。我們將從杭州出發,去往紹興、嘉興、湖州、寧波……在一次又一次的駐足仰望中,眼前熙熙攘攘的城市會逐漸靜謐、厚重。逐漸真實、立體……

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