快速學食雕

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出版社:上海科學技術文獻出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787543940376
作者:張衛新 編
頁數:64頁

章節摘錄

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內容概要

張衛新,中國飯店業高級職業經理人。現任北京新御府酒店管理有限公司總經理、北京百家姓飲食文化傳播公司總經理、北京唐人街酒店管理集團餐飲總監、雙全集團博道俱樂部副總經理、北京紫禁城皇家美食設計制作工作室主任、國際餐飲協會中國名廚專業委員會副秘書長、亞洲廚

書籍目錄

第一章 花卉雕刻基礎知識 第一節 花卉的造型特征 第二節 花卉的雕刻 第三節 食雕花卉在筵席中的應用 第四節 世界部分國家國花及我國部分市花第二章 花卉造型制作圖解 第一節 木本類花卉 第二節 草本類花卉第三章 花卉造型作品精選 月季花 玫瑰花 牡丹花 山茶花 大麗花 菊花 荷花 插花小品

編輯推薦

《快速學食雕:花卉造型》:大師講解,造型新穎,技法詳盡,精雕細刻,作品實用,易學易會,行業權威。

作者簡介

《快速學食雕:花卉造型》內容簡介:食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象,借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具,運用切、削、旋、挖、鏤等雕刻和揉、搓、貼、壓、捏等塑造技法,對食品原料自身進行一定藝術造型的一種烹飪活動。它把烹飪和藝術有機地結合起來,使烹飪作品在具有食用性的同時,又具有藝術觀賞性.是我國雕塑藝苑的一朵奇葩。

圖書封面


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發布書評

 
 


精彩短評 (總計4條)

  •     書的質量不錯 里面為彩圖 可惜內容太少 教學方法也少 案例不多
  •     速度好快啊,書也很正版,紙質也不錯,一口氣買了四本,還會再來的
  •     還行,學習中。
  •     正版書,直至很好內容很詳細
 

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